ये दूध विकल्प विशेष रूप से अनुशंसित हैं

स्वस्थ छाछ में बहुत अधिक प्रोटीन और खनिज होते हैं और अधिकतम एक प्रतिशत वसा के साथ कैलोरी में बहुत कम होता है। खरीदते समय, आपको "शुद्ध छाछ" का उपयोग करना सुनिश्चित करना चाहिए, जिसमें कोई योजक नहीं होता है। (छवि: BillionPhotos.com/fotolia.com)

विशेषज्ञ दूध के विभिन्न विकल्पों की जांच कर रहे हैं

दुनिया में बहुत से लोग दूध पीना पसंद करते हैं। दूध कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और इसमें महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी होते हैं। ज्यादातर लोगों ने गायों के दूध का सेवन किया है, लेकिन जो लोग लैक्टोज असहिष्णु और शाकाहारी हैं, उनके लिए अन्य दूध के रूप में विकल्प मौजूद हैं। शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन में दूध के विभिन्न प्रकारों को देखा।

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मैकगिल विश्वविद्यालय के शोधकर्ता यह पता लगाना चाहते थे कि सोया, बादाम, चावल और नारियल से बना दूध गायों के दूध के साथ पोषक रूप से कितना अच्छा है। विशेषज्ञों ने अपने अध्ययन के परिणाम अंग्रेजी भाषा के जर्नल "जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी" में प्रकाशित किए।

दूध कैल्शियम के सबसे प्रसिद्ध स्रोतों में से एक है। (छवि: BillionPhotos.com/fotolia.com)

गाय के दूध में कई स्वस्थ तत्व होते हैं

गाय के दूध में कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन ए, डी, बी2, बी12, साथ ही जिंक और आयोडीन जैसे खनिज होते हैं। हालांकि, शाकाहारी या लैक्टोज असहिष्णु लोग गायों का दूध नहीं पी सकते। क्या इन लोगों के लिए कोई विकल्प है? ठीक यही सवाल डॉक्टरों ने अपनी जांच के दौरान जवाब देने की कोशिश की। इस कारण से, शोधकर्ताओं ने चार लोकप्रिय पौधे आधारित दूध विकल्पों का विश्लेषण किया: ये बादाम, सोया, चावल और नारियल का दूध थे।

सोया दूध है सबसे अच्छा विकल्प

वैज्ञानिकों ने पाया कि सोया दूध स्वास्थ्यप्रद था। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह दूध प्रोटीन से भरपूर होता है और यह लोगों को संतुलित आहार खाने में मदद करता है। मानव आहार में गाय के दूध को बदलने के लिए सोया दूध सबसे अच्छा विकल्प है, शोधकर्ताओं की रिपोर्ट। लेकिन अन्य तीन प्रकार के दूध विकल्पों के साथ-साथ सोया दूध का मूल्यांकन क्यों नहीं किया गया? अध्ययन का उद्देश्य दूध के विकल्पों की तुलना गाय के दूध से करना था। इसलिए सभी चार विकल्पों को उनकी उपयुक्तता के आधार पर पशु उत्पाद के लिए लगभग पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में दर्जा दिया गया था। तदनुसार, यह वास्तव में था कि कौन सा पौधा-आधारित दूध गाय के दूध के समान या कम से कम समान पोषक तत्व, विटामिन और खनिज प्रदान कर सकता है।

बादाम के दूध में उच्च पोषक तत्व घनत्व नहीं होता है

बादाम का दूध उन लोगों के लिए एक विकल्प हो सकता है जो गाय के दूध का सेवन नहीं कर सकते हैं, सोया दूध का स्वाद पसंद नहीं करते हैं या सोया एलर्जी है। अध्ययन ने बादाम के दूध को स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला बताया। हालांकि, बादाम के दूध में पोषक तत्व घनत्व और कैलोरी की कुल संख्या गायों के दूध जितनी अधिक नहीं होती है। ऐसे लोग भी हैं जिन्हें बादाम के दूध से एलर्जी है।

चावल से बने दूध में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है

चावल के दूध में गाय के दूध के बराबर कैलोरी होती है। हालांकि, चावल के दूध में चीनी की मात्रा अधिक होती है और अगर इसका नियमित सेवन किया जाए तो यह असंतुलित आहार का कारण बन सकता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि चावल से बना दूध भी प्रोटीन और वसा का खराब स्रोत है।

नारियल के दूध में प्रोटीन की मात्रा कम होती है

नारियल के दूध का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे कम कैलोरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन यह दूध प्रोटीन में कम है, लेकिन संतृप्त वसा में समृद्ध है। चावल का दूध और नारियल का दूध गाय के दूध का एक आदर्श विकल्प नहीं हो सकता है क्योंकि उनकी सीमित पोषण विविधता है, लेकिन वे उन उपभोक्ताओं के लिए एक विकल्प हैं जिन्हें सोयाबीन या बादाम से एलर्जी है, जैसा कि चिकित्सा पेशेवर बताते हैं।

नट्स से बने दूध पर लागू नहीं होते दिल के स्वास्थ्य लाभ

बादाम और नारियल से बने दूध का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन इसमें पानी की मात्रा बहुत होती है। जबकि नट्स वास्तव में मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च होते हैं और दिल के लिए अच्छे होते हैं, ये लाभ नट्स से बने दूध पर लागू नहीं होते हैं। शोधकर्ताओं का कहना है कि नट्स खाने के बाद ही स्वास्थ्य लाभ का आनंद लिया जा सकता है। नारियल का दूध भी संतृप्त वसा में इतना समृद्ध होता है कि यह हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है।

सोया दूध इतना स्वस्थ क्या बनाता है?

इसकी पोषण सामग्री के कारण, सोया दूध का उपयोग पश्चिम में गाय के दूध के विकल्प के रूप में चार दशकों से अधिक समय से किया जा रहा है। सोया सैकड़ों वर्षों से दक्षिण एशियाई आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। सोया एक अनूठा खाद्य स्रोत है जो प्रोटीन और वसा से भरपूर होता है। सोया बीजों में 45 प्रतिशत तक प्रोटीन और 20 प्रतिशत वसा होता है। यह सोया दूध शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत बनाता है।

कैल्शियम से भरपूर दूध चुनें

गाय के दूध का आप जो भी विकल्प चुनें, आपको कैल्शियम फोर्टिफाइड किस्म का चयन करने में सावधानी बरतनी चाहिए। हमेशा कैल्शियम-फोर्टिफाइड विकल्प चुनें, और अधिमानतः बिना मीठा दूध भी, विशेषज्ञ सलाह देते हैं। (जैसा)

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