प्यारी या नफरत वाली सब्जियां: ब्रसेल्स एक मजबूत स्वास्थ्य प्लस अंकुरित करता है

स्वाद अच्छा है, अच्छा लगता है। छवि: ब्रेंट हॉफ़कर - फ़ोटोलिया

सब्जियों का ध्रुवीकरण: कुछ प्यार करते हैं, दूसरों को ब्रसेल्स स्प्राउट्स से नफरत है
कुछ हफ्तों से ब्रसेल्स स्प्राउट्स बाजारों और सुपरमार्केट में पाए गए हैं। ठंड के महीनों में सब्जियां विशेष रूप से पेश की जाती हैं। बहुत से लोग सब्जियों को पकाते समय उठने वाली तीव्र गंध के बारे में सोचते हुए, छोटे फूलों पर अपनी नाक घुमाते हैं। हालांकि, ब्रसेल्स स्प्राउट्स कुछ के साथ बेहद लोकप्रिय हैं - और न केवल स्वाद के कारणों के लिए, बल्कि स्वास्थ्य कारणों से भी।

'

सब्जियों का ध्रुवीकरण
जब ब्रसेल्स स्प्राउट्स की बात आती है तो राय अलग होती है। कुछ लोग सब्जियों की तैयारी के दौरान उठने वाली गंध से परेशान होते हैं, दूसरों के साथ छोटे गोभी अपने अक्सर कड़वे स्वाद के कारण अलोकप्रिय होते हैं। लेकिन कई लोगों को स्वादिष्ट सर्दियों की सब्जियां पसंद होती हैं, जो स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी होती हैं: ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कई विटामिन और खनिज होते हैं।

कुछ लोग ब्रसेल्स स्प्राउट्स पसंद नहीं करते हैं क्योंकि वे सब्जियों को तैयार करते समय उठने वाली गंध से परेशान होते हैं। दूसरों को छोटे फूलों से प्यार है - न केवल उनके स्वाद के कारण, बल्कि स्वास्थ्य कारणों से भी। (छवि: ब्रेंट हॉफकर / fotolia.com)
ढेर सारा फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण सामग्री
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को "ब्रसेल्स गोभी" भी कहा जाता है क्योंकि वे बेल्जियम के ब्रुसेल्स क्षेत्र में उगाए गए थे। हाल ही में एक प्रेस विज्ञप्ति में फेडरल सेंटर फॉर न्यूट्रिशन (बीजेडएफई) ने बताया कि यह 1 9वीं शताब्दी तक जर्मनी में नहीं आया था।

पुष्पक तनों की पत्ती की कुल्हाड़ियों में कॉम्पैक्ट, अखरोट के आकार की कलियों के रूप में बनते हैं। अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स थोड़ा अधिक पौष्टिक होते हैं क्योंकि उनमें वसा, प्रोटीन और चीनी का अनुपात अधिक होता है।

फाइबर के अलावा, यह कई अन्य सकारात्मक अवयवों के साथ स्कोर कर सकता है: उनमें से एक ग्लूकोसाइनोलेट है। किसी अन्य प्रकार की गोभी में इसकी अधिकता नहीं होती है।

पदार्थ शरीर में एंजाइमों द्वारा सरसों के तेल में परिवर्तित हो जाता है। ये विभिन्न कवक, बैक्टीरिया और वायरस के प्रजनन को रोक सकते हैं और रक्त परिसंचरण को बढ़ावा दे सकते हैं।

सल्फर युक्त यौगिकों में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी होता है, यानी शरीर में कोशिकाओं की रक्षा करता है।

स्वस्थ विटामिन और खनिज
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पक्ष में और भी अधिक स्वास्थ्य तर्क हैं: इसमें किसी भी अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

इसके अलावा, छोटे फूलों में बहुत सारा विटामिन बी 1 (थियामिन), प्रोटीन, पोटेशियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम और जस्ता होता है।

पत्ता गोभी में भी काफी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। 200 ग्राम का एक भाग दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

अंतिम लेकिन कम से कम, सब्जियां कैलोरी में कम होती हैं। गोभी में प्रति 100 ग्राम में केवल 36 किलोकलरीज होती हैं।

नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन
शुद्ध स्वाद अपने आप आता है जब फ्लोरेट्स को थोड़ी देर के लिए ब्लैंच किया जाता है, फिर थोड़ा मक्खन में फेंक दिया जाता है और नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ अनुभवी होता है।

क्रीम पनीर और तिल आलू के साथ एक ब्रसेल्स स्प्राउट प्यूरी या अखरोट और क्रैनबेरी के साथ एक गर्म ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पास्ता में, सब्जियों को अजमोद पेस्टो और केपर्स के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। आप क्रीमी ब्रसेल्स स्प्राउट सूप या मसालेदार करी में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का दूसरा पक्ष भी खोज सकते हैं।

स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेसिपी इंटरनेट पर भी पाई जा सकती हैं।

खाना पकाने से पहले, सब्जियों को धोया जाता है और डंठल को क्रॉसवाइज काट दिया जाता है ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

सामान्य तौर पर, कैरवे, सौंफ या सौंफ जैसे मसाले ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अधिक सुपाच्य बनाते हैं, जबकि खाना पकाने के पानी में एक चुटकी चीनी या थोड़ा सा शोरबा गोभी के मजबूत स्वाद को नरम करता है।

ठंडी और थोड़ी नम जगह पर स्टोर करें
ब्रसेल्स स्प्राउट्स मार्च तक सीज़न में हैं। पाला पड़ने के बाद ही इसकी पूरी महक निकलती है। तब फूल न केवल महीन और मीठे होते हैं, बल्कि पचाने में भी आसान होते हैं।

खरीदारी करते समय, फर्म और क्लोज्ड हेड्स सबसे अच्छे विकल्प होते हैं। वे हल्के से गहरे हरे रंग के और सूखे पत्तों से मुक्त होने चाहिए।

ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखा जा सकता है। इसे थोड़ा नम रखना भी सबसे अच्छा है। (विज्ञापन)

टैग:  पतवार-धड़ Advertorial आंतरिक अंग