अनार (पुनिका ग्रेनाटम) - प्रभाव और व्यंजन विधि

हाल ही के एक अध्ययन में अनार के छिलके में पाया जाने वाला एक एंटी-इंफ्लेमेटरी तत्व, पुनिकैग्रिन पाया गया। (छवि: Foto_tech / stock.adobe.com)

प्राचीन काल में अनार को देवताओं का भोजन माना जाता था। एक थीसिस यह है कि हव्वा ने अदन की वाटिका में एक अनार को चुना। प्रतीकात्मक रूप से, यह अपने आप में बहुत कुछ होगा, क्योंकि यूनानियों ने चमकीले लाल फल को प्रेम की देवी एफ़्रोडाइट को सौंपा था। इसे आनंद को बढ़ावा देना चाहिए और वास्तव में इसमें कई औषधीय पदार्थ होते हैं।

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अनार के लिए पोस्टर चाहता था

  • वैज्ञानिक नाम: पुनिका ग्रेनाटम
  • सामान्य नाम: ग्रेनाडीन, अनार का पेड़, असली ग्रेनेड
  • उपयेाग क्षेत्र:
    • महिलाओं में हार्मोनल उतार-चढ़ाव
    • उच्च रक्तचाप
    • रक्त वसा में वृद्धि
    • दर्द
    • कब्ज़ की शिकायत
    • प्रोस्टेट रोग
    • वायरल संक्रमण की रोकथाम
    • त्वचा की सूजन
    • मोटापा
    • जोड़ों की सूजन
  • इस्तेमाल किए गए पौधे के भाग: फल, फूल, पीप, पेड़ की छाल, जड़ की छाल

अनार में कई स्वस्थ तत्व होते हैं और इसका उपयोग कई तरह की बीमारियों के खिलाफ किया जा सकता है। (छवि: ज़मुरोविक / stock.adobe.com; खुद का प्रसंस्करण heilpraxis.de)

सामग्री - विटामिन, खनिज और फाइटोहोर्मोन

पुनिका ग्रेनटम के फल में फाइटोहोर्मोन, विटामिन और खनिज, साथ ही क्वेरसेटिन और पॉलीफेनोल्स होते हैं। फाइटोहोर्मोन में बेटुलिन, बीटा-सिटोस्टेरॉल, ओस्ट्रोन और ऑस्ट्राडियोल शामिल हैं। अनार खनिजों के मामले में पोटेशियम, लौह और कैल्शियम प्रदान करता है। फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन भी हैं। एलाजिक टैनिन और फेनोलिक एसिड एलाजिक एसिड और गैलिक एसिड हैं।

2019 में प्रकाशित एक अध्ययन में एक नया खोजा गया पाइरोलिज़िडिन एल्कलॉइड पाया गया जो फल के छिलके में होता है। इसे पुनिकाग्रिन नाम मिला। भाग लेने वाले वैज्ञानिकों ने साबित किया कि यह सूजन के खिलाफ काम करता है।

छाल में लगभग 20 प्रतिशत टैनिन और 0.4 प्रतिशत एल्कलॉइड होते हैं, जिनमें आइसोपेलेटियरिन, एन-मिथाइलिसोपेलेटियरिन और स्यूडोपेलेटिरिन, साथ ही -सिटोस्टेरॉल, फ्राइडेलिन और बेटुलिनिक एसिड जैसे टेरपेनोइड्स शामिल हैं। फलों के छिलकों में 28 प्रतिशत तक टैनिक एसिड, साथ ही राल और म्यूसिलेज होता है।

प्रभाव

अनार के तत्व दर्द से राहत देते हैं, ठंडक देते हैं, कोशिकाओं की रक्षा करते हैं और रक्त संचार को बढ़ावा देते हैं। वे हार्मोन के उतार-चढ़ाव को संतुलित करते हैं, सूजन को रोकते हैं, एंटीवायरल, एंटीसेप्टिक और कसैले प्रभाव डालते हैं। फल का सेवन, सूखे मेवे की गुठली और छिलके से बनी चाय, साथ ही अनार का रस वायरल संक्रमणों को रोकने के लिए विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण उपयुक्त है - विशेष रूप से सर्दी।

अनार की चाय सर्दी को रोकने में मदद करती है, और सामग्री में एंटीहाइपरटेंसिव प्रभाव होता है। (छवि: मिरज़मल्क / stock.adobe.com)

हृदय रोग और धमनीकाठिन्य के खिलाफ

फलों में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देकर और रक्त वाहिकाओं को शांत होने से रोककर हृदय रोगों जैसे धमनीकाठिन्य को रोकते हैं। अनार की खुराक, चाय, छिलके, लेकिन अधिमानतः पूरे फल, रक्तचाप को काफी कम करते हैं।

कैंसर के इलाज में अनार

एक अध्ययन के अनुसार, अनार में बायोएक्टिव घटक और फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो कैंसर के उपचार में सकारात्मक प्रभाव दिखाते हैं। यह सबसे ऊपर एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-इनवेसिव और एंटी-मेटास्टेटिक प्रभावों पर लागू होता है। इसके अलावा, फल में निहित पदार्थ ट्यूमर के विकास के लिए जिम्मेदार जीन को नियंत्रित करते हैं।

फल कैंसर रोगियों के लिए अनुकूलित आहार का एक मूल्यवान घटक है और कैंसर को रोकने के लिए भी उपयुक्त है। यह एक प्रभावी कीमोथेरेपी एजेंट भी है जिसका कोई विषाक्त दुष्प्रभाव नहीं है।

चिकनपॉक्स के लिए अनार

एक अध्ययन से पता चला है कि पुनिका ग्रेनाटम की पत्तियों से एक तरल अर्क मानव दाद वायरस 3 के खिलाफ प्रभावी है, जो बच्चों में चिकनपॉक्स का कारण बनता है और शरीर में हाल ही में तब तक जीवित रह सकता है जब तक कि दशकों के बाद यह वयस्कों में दाद दाद की ओर नहीं ले जाता।

कामोद्दीपक - काम का फल

मिथक में, अनार प्रेम और सेक्स देवी एफ़्रोडाइट का फल था। फारस में यह प्रजनन क्षमता और पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए एक कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया गया था। चमकीले लाल फलों के साथ जुड़ाव ने एक भूमिका निभाई हो सकती है - धड़कने वाले दिल के साथ-साथ उभरे हुए अंडकोष या महिला के स्तनों के साथ।

फल के गूदे में लिपटे हुए असंख्य बीज, फलों के खोल में पड़े हुए, संभवतः गर्भाशय में भ्रूण के साथ मानसिक संबंध भी जगाते हैं। हालांकि, फल में निहित पदार्थ एस्ट्रोन वास्तव में कामेच्छा को बढ़ाता है।

एप्लीकेशन और रेसिपी

फल के अलग-अलग हिस्सों के लिए अलग-अलग उपयोग होते हैं, जैसे कि छिलका या बीज। निम्नलिखित अध्यायों में आपको व्यंजनों सहित पुनिका ग्रेनाटम के उपयोग के कुछ उदाहरण मिलेंगे।

छाल

पश्चिम एशिया में, ताज़ी छाल से बनी चाय का उपयोग टैपवार्म और राउंडवॉर्म से लड़ने के लिए किया जाता था। जड़ की छाल को जमीन के ऊपर के भागों की छाल की तुलना में अधिक प्रभावी माना जाता था। छाल अभी भी ईरान में एक कसैले के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे करने के लिए आप एक कपड़े को लिक्विड एक्सट्रेक्ट (ठंडी चाय) में भिगोकर किसी बाहरी घाव पर लगाएं ताकि घाव के किनारे सिकुड़ जाएं।

जोखिम और दुष्प्रभाव
वैज्ञानिक आज छाल को घरेलू उपचार के रूप में उपयोग करने के खिलाफ चेतावनी देते हैं। संभावित दुष्प्रभाव बढ़े हुए रक्तचाप और दृश्य गड़बड़ी से लेकर उल्टी और संचार पतन तक होते हैं।

अनार के बीज और रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की शिकायतों पर पाचन और दर्द निवारक प्रभाव डालते हैं। (छवि: katekrsk / stock.adobe.com)

फल (त्वचा, मांस और बीज)

अनार का स्वाद बहुत अच्छा होता है, और उपचार के उद्देश्य से भी, गूदे में बंद गुठली को खाना सबसे आसान है। इसमें निहित सक्रिय अवयवों और दवाओं के बीच कोई ज्ञात बातचीत नहीं है।

विटामिन सी - अनार का रस

ताजे फलों की गुठली और ताजा निचोड़ा हुआ रस पाचन को बढ़ावा देता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में असुविधा को कम करता है। अधिकांश लोग फल को बहुत अच्छी तरह से सहन करते हैं - टैनिक एसिड की उच्च सामग्री के बावजूद। ईरान और तुर्की में, अनार के रस का उपयोग पेट को साफ करने और सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है। पहला टैनिक एसिड के कारण होता है, दूसरा विटामिन सी के उच्च अनुपात के कारण होता है।

ताजा निचोड़ा हुआ, रस में अधिकांश सक्रिय तत्व होते हैं और इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। लेकिन आप इसे दवा की दुकानों, फार्मेसियों और सुपरमार्केट में भी अच्छी कीमतों पर खरीद सकते हैं। कहा जाता है कि किण्वित रस कैंसर को रोकता है।

अनार का तेल

अनार का तेल और इसमें शामिल उत्पाद इस देश में फार्मेसियों और दवा की दुकानों से खरीदे जा सकते हैं। ईरान, अरब और तुर्की में, ऐसा तेल हर अच्छी तरह से भंडारित बाजार में पाया जा सकता है। तेल मुख्य रूप से त्वचा की देखभाल के लिए प्रयोग किया जाता है।

इस तेल को आप खुद भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साफ किए गए गुठली को एक ब्लेंडर में क्रश करें, उन्हें एक गिलास में डालें, वनस्पति तेल डालें और इसे सील कर दें। आप जार को दो हफ्ते के लिए धूप में रख दें। वे त्वचा की देखभाल के लिए तेल का उपयोग करते हैं। कसैले प्रभाव त्वचा को कसते हैं और बड़े आकार के छिद्रों को बंद कर देते हैं।

अनार के रस और वनस्पति तेल से अनार का तेल बनाया जा सकता है, जिसका उपयोग त्वचा की देखभाल के लिए किया जा सकता है। (छवि: मिरज़मल्क / stock.adobe.com)

पाचन संबंधी शिकायतों के लिए टैनिक एसिड

फलों के छिलके, फूल की कलियों और बीजों को घेरने वाली भीतरी त्वचा से चाय बनाई जा सकती है। फलों के टुकड़ों को धूप में सुखाया जाता है, गर्म पानी में उबाला जाता है और लगभग दस मिनट तक खड़ी रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री के कारण, यह चाय सर्दी को रोकने के लिए एक अच्छा उपाय है - गुलाब हिप चाय के समान। ईरान में, इसका उपयोग पाचन को ठीक करने के लिए भी किया जाता है, जिसे वैज्ञानिक रूप से इसमें मौजूद टैनिक एसिड द्वारा पुष्टि की जा सकती है।

सुपरफूड की उत्पत्ति

प्राचीन काल से, अनार न केवल पूर्व की संस्कृति का हिस्सा रहा है, बल्कि यूरोपीय भूमध्यसागरीय संस्कृति का भी हिस्सा रहा है। उनका मूल घर शायद भारत, पाकिस्तान और मध्य एशिया में था - वहां से वे फारस, मेसोपोटामिया, सीरिया और अब तुर्की आए। यह लंबे समय से वहां की संस्कृति का एक रोजमर्रा का हिस्सा रहा है: अनार, अंजीर और खजूर ईरान में हर फल की प्लेट पर होते हैं।

आज यह मध्य पूर्व, स्पेन और इटली, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका, भारत, चीन और लैटिन अमेरिका में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। इस देश में, उत्पादन आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है, क्योंकि पौधे केवल ठंडी जलवायु में ग्रीनहाउस में पनपते हैं - स्वर्ग सेब कम तापमान को सहन नहीं कर सकता है। कटाई सितंबर से दिसंबर तक होती है।

हम अनार कैसे खाते हैं?

ईरानियों और तुर्कों के लिए कॉफी पीना जितना आसान है; मध्य यूरोपीय लोगों को पहले सीखना होगा: गुठली बाकी फलों से मजबूती से जुड़ी होती है और आपको उन कक्षों को "खोलना" पड़ता है जिनमें वे स्थित होते हैं, जो उनके आसपास के मीठे मांस को प्राप्त करने के लिए दबाव डालते हैं। आप अपने साथ गुठली खाते हैं।

सफेद त्वचा, जो गुठली के कक्षों को घेरती है और खोल के अंदर भी स्थित होती है, कड़वा स्वाद लेती है - और शुरुआती अक्सर स्वाद खराब कर देते हैं क्योंकि वे कड़वी त्वचा को गुठली से अलग नहीं करते हैं। रस से भी सावधान रहें: यह बहुत अधिक दागदार होता है और कपड़ों से निकालना मुश्किल होता है।

आप अपने हाथ की हथेली से एक पके अनार को रोल करें और फल की त्वचा से पिप्स को ढीला करने के लिए एक चिकनी सतह पर थोड़ा सा दबाव डालें। प्रेशर ज्यादा मजबूत नहीं होना चाहिए, नहीं तो वे फट जाएंगे। फिर आप डंठल को काट लें और फल को एक तारे के आकार में काट लें। अंत में ऊपर के आधे हिस्से को खुला मोड़ें और गुठली निकाल लें।

फलों की त्वचा को ढीला करने के लिए, अनार को एक सपाट सतह पर घुमाया जाता है, फिर खोला जाता है और पिप्स हटा दिए जाते हैं। (छवि: मिरज़मल्क / stock.adobe.com)

अनार स्टोर करें

फलों को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। फिर वे कई हफ्तों तक चलते हैं। दूसरी ओर, गर्मी में, खोल फट जाता है - और गुठली "हथगोले" की तरह उड़ जाती है। (डॉ. उत्ज एनहाल्ट)

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