सहिजन सर्दी और मूत्र पथ के संक्रमण में मदद करता है

हॉर्सरैडिश एक असाधारण रूप से स्वस्थ भोजन है। जड़ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है और अन्य चीजों के अलावा सर्दी और मूत्र पथ के संक्रमण में मदद कर सकती है। (छवि: लुमिक्सेरा / stock.adobe.com)

हॉर्सरैडिश बैक्टीरिया और वायरस से बचाता है

हॉर्सरैडिश एक अत्यंत स्वस्थ भोजन है। जड़ विटामिन सी, लौह, जस्ता और पोटेशियम में समृद्ध है और इसमें बहुत सारे फाइबर और बी विटामिन भी होते हैं। इसमें आवश्यक तेल भी होते हैं जो वायरस और बैक्टीरिया से बचा सकते हैं। इसलिए, हॉर्सरैडिश को वर्ष 2021 के औषधीय पौधे के रूप में चुना गया था।

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विशेष रूप से ठंड के मौसम में, सहिजन रसोई को अपने तीखे तीखेपन और फूलों की मिठास से समृद्ध करता है। हालांकि, बहुत से लोगों को इस बात की जानकारी नहीं है कि प्राकृतिक चिकित्सा में भी जड़ का एक स्थायी स्थान होता है। फेडरल सेंटर फॉर न्यूट्रिशन (बीजेडएफई) की रिपोर्ट के अनुसार, नेचुरहेल्वेरिन (एनएचवी) थियोफ्रेस्टस ने वर्ष 2021 के औषधीय पौधे के रूप में हॉर्सरैडिश को चुना है।

जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ

"एक औषधीय पौधे के रूप में, हॉर्सरैडिश में महान और दुर्भाग्य से पूरी तरह से शोषण की क्षमता नहीं है," एक प्रेस विज्ञप्ति में एनएचवी से कोनराड जुंगनिकेल बताते हैं।

औषधीय पौधे के अवयवों के कई सकारात्मक प्रभाव होते हैं। जैसा कि BZfE लिखता है, आवश्यक तेल शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं और सर्दी के मामले में बलगम को ढीला करते हैं। संयंत्र मूत्र पथ के संक्रमण में भी मदद कर सकता है क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। जुंगनिकेल के अनुसार, मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव "प्रवृत्ति-सेटिंग, विशेष रूप से एंटीबायोटिक प्रतिरोध बढ़ाने के संबंध में" है।

ताजा सहिजन में मूल्यवान फ्लेवोनोइड्स, बी विटामिन और अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में विटामिन सी (115 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है।

पानी आँखें और बहती नाक

हॉर्सरैडिश (आर्मोरासिया रस्टिकाना), जिसे दक्षिणी जर्मनी और ऑस्ट्रिया में हॉर्सरैडिश भी कहा जाता है, क्रूसिफेरस परिवार का एक शीतकालीन-हार्डी, बारहमासी पौधा है, जो दक्षिणपूर्वी यूरोप का मूल निवासी है। बारहमासी एक मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। जड़ का उपयोग किया जाता है, जो बाहर से पीले-भूरे रंग की और अंदर की तरफ सफेद होती है और आमतौर पर 25 से 30 सेंटीमीटर लंबी होती है।

ताजा सहिजन को पीसते समय अक्सर आंखों और नाक में पानी आ जाता है। यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण होता है: निहित सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड (ग्लूकोसाइनोलेट्स) चीनी और एलिल सरसों के तेल में परिवर्तित हो जाते हैं, जो विशिष्ट स्वाद और गंध के लिए भी जिम्मेदार होता है।

हॉर्सरैडिश को खपत से ठीक पहले सबसे अच्छा कद्दूकस किया जाता है, क्योंकि गर्मी जल्दी खत्म हो जाती है। थोड़े से नींबू के रस या सिरके से सुगंध अधिक समय तक बनी रहती है।

दैनिक मेनू का हिस्सा

हॉर्सरैडिश स्मोक्ड मछली या हार्दिक मांस व्यंजन के लिए एक लोकप्रिय संगत है। खट्टा क्रीम और क्रेम फ्रैच, थोड़ा नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटियों जैसे चिव्स और डिल के साथ एक स्वादिष्ट सॉस तैयार किया जा सकता है।

सब्जी और आलू के व्यंजन, सूप, सलाद ड्रेसिंग, अंडे और सरसों को भी थोड़े से कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ कुछ मिलता है। BZfE के अनुसार, इसे परोसने से कुछ समय पहले ही पके हुए व्यंजनों में मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी अपनी गर्मी और सुगंध खो देती है।

"हॉर्सरैडिश को - कम से कम ठंड के मौसम में - दैनिक मेनू का हिस्सा होना चाहिए," जंगनिकेल कहते हैं।

ताजा सहिजन शरद ऋतु और सर्दियों के महीनों में उपलब्ध है। इसे रेफ्रिजरेटर में चार सप्ताह तक रखा जा सकता है। हॉर्सरैडिश एक ट्यूब या एक गिलास में भी उपलब्ध है। हालाँकि, स्वाद ताजी जड़ के साथ नहीं रह सकता। (विज्ञापन)

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