परीक्षक: ड्राफ्ट बियर में अक्सर बहुत अधिक बैक्टीरिया

ड्राफ्ट बियर: नियंत्रण के दौरान, कीटाणु सामूहिक रूप से पाए गए। छवि: हबरदा - फ़ोटोलिया

नियंत्रण के दौरान, लगभग 50 प्रतिशत नमूनों में बियर में कीटाणु पाए गए
"ताजा बियर" उस बियर का नाम है जिसे रेस्तरां में परोसा जाता है। क्योंकि यह ताजा होना चाहिए और सबसे बढ़कर हाइजीनिक रूप से साफ होना चाहिए। लेकिन हेसियन राज्य प्रयोगशाला द्वारा की गई एक जांच ने खराब परिणाम दिया। लिए गए नमूनों में से आधे से अधिक भारी मात्रा में दूषित थे।

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बीयर हमेशा उतनी "साफ" नहीं होती जितनी पवित्रता कानून की आवश्यकता होती है?
हॉप्स, माल्ट, खमीर और पानी: 1516 के तथाकथित "पवित्रता कानून" के अनुसार, एक बियर में इन चार अवयवों का होना चाहिए। लेकिन ताजा टैप की गई बीयर स्पष्ट रूप से हमेशा उतनी शुद्ध नहीं होती जितनी कि कानून द्वारा आवश्यक है। इसके बजाय, हेसियन निरीक्षकों ने कुछ नमूनों में रोगाणु पाए, जो संभवतः खराब स्वच्छता का संकेत देते हैं।

ड्राफ्ट बियर: नियंत्रण के दौरान, कीटाणु सामूहिक रूप से पाए गए। छवि: हबरदा - फ़ोटोलिया

वितरण प्रणाली को भी नियमित रूप से साफ करने की आवश्यकता है
जैसा कि हेसियन स्टेट लेबोरेटरी ने एक मौजूदा प्रेस विज्ञप्ति में रिपोर्ट दी है, इस साल अब तक पेय वितरण प्रणालियों से ताजा टैप किए गए बीयर के 87 नमूनों की जांच की जा चुकी है। हेसियन स्टेट लेबोरेटरी के निदेशक प्रो. डॉ. डा. ह्यूबर्टस ब्रून। इस तरह के दोष उपकरणों के गलत संचालन, अपर्याप्त सफाई और कीटाणुशोधन या सिस्टम के अपर्याप्त रखरखाव से उत्पन्न हो सकते हैं। इसके अलावा, वितरण प्रणाली और उसके आसपास की नियमित सफाई अनिवार्य है: "इसमें काउंटर, सिंक और वाशिंग-अप ब्रश, स्टोरेज और कूलिंग रूम शामिल हैं," विशेषज्ञ कहते हैं।

कर्मचारियों की स्वच्छता जागरूकता एक महत्वपूर्ण शर्त है
रिपोर्ट के मुताबिक, दो अन्य नमूनों में एस्चेरिचिया कोलाई बैक्टीरिया भी पाए गए। ब्रून के अनुसार, ये मल संदूषण का संकेत देते हैं जो तब होता है, उदाहरण के लिए, शौचालय का उपयोग करने के बाद हाथ नहीं धोए जाते हैं। "एक निर्दोष ड्राफ्ट बियर के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त है, बीयर के गिलास को साफ करने के अलावा, कर्मचारियों की स्वच्छता जागरूकता," निदेशक ने जारी रखा। लेकिन अगर आप बीयर पीना पसंद करते हैं, तो आपको परिणामों के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है। कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं है, "[...] क्योंकि चार से सात डिग्री सेल्सियस के इष्टतम पीने के तापमान पर, ठंड से रोगाणु, अल्कोहल निहित, कार्बोनिक एसिड और हॉप्स में कड़वा पदार्थ काफी हद तक रोका जाता है," ब्रून कहते हैं। (नहीं न)

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