स्वीडन - वर्ष 2018 की स्वस्थ सब्जियां मतदान

शीतकालीन सब्जियां: स्वस्थ शलजम। चित्र: TwilightArtPictures - फ़ोटोलिया

वर्ष की सब्जी: शलजम
शलजम को "गरीब लोगों का भोजन" माना जाता था और यह विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं था। कई वर्षों से, सब्जियां फिर से सामाजिक रूप से स्वीकार्य हो गई हैं और अधिक से अधिक रसोई में अपना रास्ता तलाश रही हैं। एसोसिएशन फॉर द प्रिजर्वेशन ऑफ क्रॉप डायवर्सिटी (वीईएन) ने पुराने खेती वाले पौधे को लोगों की नजरों में लाने के लिए साल 2017 और 2018 की शलजम सब्जी का नाम दिया है।

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स्वस्थ और स्वादिष्ट: शलजम। चित्र: TwilightArtPictures - फ़ोटोलिया

शलजम न सिर्फ किचन में ऑलराउंडर है, बल्कि कैलोरी में भी कम और सेहतमंद है। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, शलजम शलजम बलात्कार (ब्रैसिका रैपा) और सब्जी गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया) के बीच एक क्रॉस है।

प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, १९१६/१७ की शलजम सर्दी इतिहास में नीचे चली गई, वीईएन को सूचित करता है। आलू की फसल पूरी तरह से विफल होने के बाद, भोजन इतना दुर्लभ था कि शलजम को आबादी में वितरित कर दिया गया था। इस सर्दी में लगभग सब कुछ साधारण सब्जियों, यहां तक ​​कि जैम और कॉफी के विकल्प के आधार पर तैयार किया गया था।

आज शलजम, जिसे स्वेड या पीली शलजम के नाम से भी जाना जाता है, एक पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है। उच्च चीनी सामग्री इसे एक अच्छा, कड़वा-मीठा स्वाद देती है। मूल्यवान सामग्री में विटामिन बी 1, बी 2 और सी और कैल्शियम और सरसों के तेल जैसे खनिज शामिल हैं। बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए का अग्रदूत, गूदे को उसका पीला रंग देता है।

शलजम को किचन में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह न केवल हार्दिक सूप और स्टॉज में, बल्कि पैनकेक और कच्ची सब्जी सलाद में भी अच्छा लगता है। एक शलजम प्यूरी मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खरीदारी करते समय, चिकनी त्वचा के साथ मोटा चुकंदर सबसे अच्छा विकल्प है। नमूने बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, अन्यथा वे लकड़ी का स्वाद लेंगे। तैयारी से पहले, चुकंदर को अच्छी तरह से धोया और छील दिया जाता है। सब्जियों को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि वे चारकोल का स्वाद बना सकती हैं। हेइक क्रेट्ज़, सम्मान

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