वजन कम करें: कम वसा या कम कार्ब - कौन सा आहार वास्तव में काम करता है?

शाम 6 बजे के बाद और नहीं खाना एक आहार के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है। चित्र: adrian_ilie825 - फ़ोटोलिया fo

वैज्ञानिक तुलना: कम वसा और कम कार्ब समान रूप से अच्छा करते हैं

जो लोग बहुत अधिक मोटा महसूस करते हैं वे अक्सर अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए कई तरह के तरीके आजमाते हैं। कुछ लोग बहुत सारे खेल पर भरोसा करते हैं, अन्य ऐसे आहार पर जिनका कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। जितना हो सके वसा या कार्बोहाइड्रेट से बचना विशेष रूप से आम है। लेकिन कौन सा बेहतर काम करता है: कम कार्ब या कम वसा? संयुक्त राज्य अमेरिका के शोधकर्ताओं ने अब इस प्रश्न का समाधान किया है।

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आप सफलतापूर्वक अपना वजन कैसे कम कर सकते हैं?

तेजी से दुबला होने के लिए, बहुत से लोग अक्सर पोषण कार्यक्रमों पर भरोसा करते हैं जो कम वसा वाले या कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं, उदाहरण के लिए। लेकिन वजन घटाने के कौन से तरीके वास्तव में उपयोगी हैं? वैज्ञानिक अध्ययनों ने बार-बार दिखाया है कि लो-कार्ब लो-फैट से बेहतर प्रदर्शन करता है। हालाँकि, संयुक्त राज्य अमेरिका का एक वर्तमान अध्ययन इसकी पुष्टि नहीं करता है। शोधकर्ताओं के अनुसार, दोनों आहार समान रूप से अच्छे हैं। वजन घटाने के लिए एक अन्य कारक महत्वपूर्ण है: एक स्वस्थ आहार।

एक अमेरिकी अध्ययन ने जांच की कि वजन कम करने के लिए कम कार्ब या कम वसा वाला आहार अधिक उपयुक्त है या नहीं। शोधकर्ताओं ने पाया कि जब कुछ अन्य कारकों को ध्यान में रखा जाता है तो दोनों विधियां समान रूप से अच्छी तरह से काम करती हैं। (छवि: adrian_ilie825 / fotolia.com)

सभी को कार्बोहाइड्रेट और वसा की आवश्यकता होती है

स्वास्थ्य कारणों से, कम कार्ब आहार आमतौर पर एक अच्छा विचार नहीं है, कुछ विशेषज्ञों का कहना है। आखिरकार, कार्बोहाइड्रेट संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी (डीजीई) अपनी वेबसाइट पर लिखती है: "ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने में वसा और कार्बोहाइड्रेट सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक स्वस्थ मिश्रित आहार में सीमित मात्रा में वसा और 50% से अधिक ऊर्जा का सेवन कार्बोहाइड्रेट के रूप में होना चाहिए।"

फिर भी, कुछ लोग कम कार्बोहाइड्रेट के सेवन पर भरोसा करते हैं क्योंकि वे अपना वजन कम करना चाहते हैं। अन्य लोग कम वसा का सेवन करके अपना वजन कम करने की कसम खाते हैं। लेकिन परिणामस्वरूप उन सभी का वजन कम नहीं होता है।

स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी मेडिकल स्कूल (यूएसए) के क्रिस्टोफर गार्डनर ने एक संचार में कहा, "हम सभी ने एक दोस्त की कहानियां सुनी हैं, जो एक आहार पर गया था जो बहुत अच्छा काम करता था और फिर दूसरे दोस्त ने उसी आहार की कोशिश की और यह बिल्कुल भी काम नहीं किया।" .

"ऐसा इसलिए है क्योंकि हम सभी बहुत अलग हैं और हम अभी इस विविधता के कारणों को समझना शुरू कर रहे हैं। शायद हमें यह नहीं पूछना चाहिए कि सबसे अच्छा आहार क्या है, बल्कि सबसे अच्छा आहार किसके लिए है।"

अपने सहयोगियों के साथ मिलकर, मेडिसिन के प्रोफेसर ने जांच की है कि वजन कम करने के लिए कम कार्ब या कम वसा वाला आहार अधिक उपयुक्त है या नहीं। परिणाम अब विशेषज्ञ पत्रिका "जामा" में प्रकाशित किए गए हैं।

आनुवंशिक कारकों के प्रभाव की जांच

अपने अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने 18 से 50 वर्ष की आयु के बीच 609 अधिक वजन वाली महिलाओं और पुरुषों को एक वर्ष के लिए आहार पर रखा, दो समूहों में विभाजित: आधे विषयों ने कम वसा खाया, अन्य आधे ने कम कार्ब खाया।

गार्डनर के मुताबिक, इस साल के अंत तक करीब 20 फीसदी प्रतिभागियों ने बाहरी परिस्थितियों की वजह से पढ़ाई छोड़ दी थी।

चूंकि पहले के अध्ययनों से पता चला था कि लोगों ने अपना वजन बहुत सफलतापूर्वक कम किया था यदि उनके जीन में ऐसे जीन होते हैं जो विशेष रूप से विशेष आहार के लिए प्रतिक्रिया करते हैं, वैज्ञानिकों ने अध्ययन शुरू होने से पहले निर्धारित किया कि प्रतिभागियों के कुछ जीनों का कौन सा प्रकार था।

इसके अलावा, यह निर्धारित किया गया था कि आपका शरीर रक्त शर्करा के स्तर को कितनी अच्छी तरह नियंत्रित करने में सक्षम था और क्या यह कार्बोहाइड्रेट या वसा से बचने के प्रभाव को प्रभावित करता है।

परीक्षण विषयों ने उनके वसा और कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम कर दिया

अध्ययन के पहले आठ हफ्तों के लिए, प्रतिभागियों को अपने दैनिक कार्बोहाइड्रेट या वसा का सेवन केवल 20 ग्राम तक सीमित करने के लिए कहा गया था - जितना कि एक टुकड़ा और आधा साबुत अनाज की रोटी या एक उदार मुट्ठी भर में पाया जा सकता है।

दूसरे महीने के बाद, गार्डनर की टीम ने समूहों को आवश्यकतानुसार छोटे वृद्धिशील समायोजन करने का निर्देश दिया, धीरे-धीरे पांच से 15 ग्राम वसा या कार्बोहाइड्रेट जोड़कर संतुलन हासिल करने के लिए उनका मानना ​​​​था कि यह उनके जीवन के बाकी हिस्सों तक टिकेगा।

सभी प्रतिभागियों को स्वस्थ आहार बनाए रखने की सलाह दी गई।

बारह महीनों के अंत में, कम वसा वाले आहार पर औसतन 57 ग्राम वसा का सेवन किया गया, और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर प्रति दिन लगभग 132 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया।

गार्डनर ने इसे सकारात्मक के रूप में मूल्यांकन किया, क्योंकि अध्ययन शुरू होने से पहले प्रतिभागियों की औसत वसा खपत लगभग 87 ग्राम प्रति दिन थी और औसत कार्बोहाइड्रेट का सेवन लगभग 247 ग्राम था।

तैयार उत्पाद बकवास न खरीदें

गार्डनर के अनुसार, अध्ययन के प्रतिभागियों ने सफलतापूर्वक वजन कम किया क्योंकि कम वसा और कम कार्बोहाइड्रेट आहार दोनों स्वस्थ रूप थे।

उदाहरण के लिए, "अच्छे" को "खराब" कार्बोहाइड्रेट से अलग करना महत्वपूर्ण है।

"एक नींबू पानी वसा में कम हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से स्वस्थ नहीं है। लार्ड कार्बोहाइड्रेट में कम हो सकता है, लेकिन एक एवोकैडो स्वास्थ्यवर्धक होगा, ”प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया है।

“हमने सभी को बताना सुनिश्चित किया, चाहे वे किसी भी आहार पर हों, बाजार जाएं और तैयार बकवास न खरीदें। हमने उन्हें ऐसा आहार खाने की भी सलाह दी, जिससे उन्हें भूख या वंचित महसूस न हो - अन्यथा लंबे समय तक आहार को बनाए रखना मुश्किल होगा, ”गार्डनर ने समझाया।

"हम चाहते थे कि वे कम वसा वाले या कम कार्ब आहार योजना का चयन करें कि वे अध्ययन के बाद छोड़े गए आहार के बजाय संभावित रूप से हमेशा के लिए पालन कर सकें।"

अन्य विशेषज्ञों ने भी अतीत में बताया था कि पोषण मूल रूप से कम कैलोरी वाले एक प्रकार के स्थायी आहार का पालन करने के बारे में है यदि आप अपने शरीर के वजन को कम करना चाहते हैं और फिर इसे बनाए रखना चाहते हैं।

भोजन के बारे में अधिक सोचें

12 महीने की अध्ययन अवधि के अंत में, दोनों समूहों के प्रतिभागियों ने लगभग 5.5 किलोग्राम वजन कम किया था - दोनों समूहों में और उनके व्यक्तिगत जीन प्रकार और इंसुलिन चयापचय से पूरी तरह से स्वतंत्र।

हालाँकि, व्यक्तिगत परीक्षण विषयों के बीच भारी अंतर थे। जबकि कुछ प्रतिभागियों ने 30 किलोग्राम तक वजन कम किया, अन्य ने 15 या 20 किलोग्राम वजन बढ़ाया।

"यह अध्ययन कुछ सवालों के दरवाजे बंद कर देता है - लेकिन दूसरों के लिए दरवाजा खोलता है," गार्डनर ने कहा।

लेखकों को आगे के अध्ययनों में कुछ ऐसा मिलने की उम्मीद है जो एक व्यक्तिगत आहार को सक्षम बनाता है।

"हमारे पास बहुत सारा डेटा है जिसे अब हम बाद के अध्ययनों में उपयोग कर सकते हैं।"

शायद इस अध्ययन से सबसे महत्वपूर्ण खोज, गार्डनर ने कहा, मूल वजन घटाने की रणनीति कम वसा या कम कार्ब दृष्टिकोण के समान है।

चीनी कम, मैदा कम और जितना हो सके सब्जियां खाएं। संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर भरोसा करें।

अध्ययन के लेखक ने कहा, "हमने दोनों पक्षों के उन लोगों से सुना, जिन्होंने सबसे अधिक वजन कम किया था कि हमने उन्हें भोजन के साथ अपना संबंध बदलने में मदद की थी और वे अब इस बारे में अधिक सोच रहे थे कि वे क्या खा रहे हैं।" (विज्ञापन)

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