एलर्जी अनुसंधान: सेब एलर्जी वाले लोगों की क्या मदद कर सकता है

सेब सेहत के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन जिन लोगों को सेब से एलर्जी होती है, उनके लिए फल खाने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं। लेकिन जब सेब की पुरानी किस्मों की बात आती है तो नहीं। (छवि: सिडा प्रोडक्शंस / fotolia.com)

सेब एलर्जी: यह प्रभावित लोगों की मदद कर सकता है

सेब वास्तव में बहुत स्वस्थ होते हैं, लेकिन जब सेब से एलर्जी वाले लोग इस फल का सेवन करते हैं, तो उनके मुंह और गले में जलन जैसे लक्षण जल्दी विकसित हो जाते हैं। हालांकि, सेब की सभी किस्मों के साथ ऐसी शिकायतें नहीं होती हैं।

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सेब खाने से सेहत को होने वाले नुकसान

"एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है" एक पुरानी अंग्रेजी कहावत है। दरअसल सेब सेहत के लिए फायदेमंद होता है। वे असली "विटामिन बम" हैं और इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व, द्वितीयक पौधे पदार्थ के साथ-साथ फाइबर और खनिज जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन होते हैं। हालांकि, कुछ लोगों के लिए इस फल के स्वास्थ्य संबंधी नुकसान भी होते हैं। क्योंकि लगभग दो मिलियन जर्मन नागरिक सेब से एलर्जी से पीड़ित हैं, जैसा कि फेडरेशन फॉर एनवायरनमेंट एंड नेचर कंजर्वेशन (BUND) बताते हैं।

सेब सेहत के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन जिन लोगों को सेब से एलर्जी होती है, उनके लिए फल खाने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं। लेकिन जब सेब की पुरानी किस्मों की बात आती है तो नहीं। (छवि: सिडा प्रोडक्शंस / fotolia.com)

हर दूसरे पराग एलर्जी पीड़ित को फल या सब्जियों से एलर्जी होती है

"एक सेब एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को मुंह और गले में जलन जैसे लक्षण महसूस होंगे, जीभ और होंठ सूज जाते हैं और फल खाने के कुछ समय बाद सुन्न हो जाते हैं", बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ डॉ। मथायस कुबलर नेचुटज़बंड (एनएबीयू) बाडेन-वुर्टेमबर्ग के साथ एक साक्षात्कार में।

"कुछ मामलों में, गहरे गले और स्वरयंत्र क्षेत्र की सूजन भी हो सकती है, जो जकड़न की भावना से जुड़ी हो सकती है और, दुर्लभ मामलों में, सांस की तकलीफ के साथ," डॉक्टर कहते हैं।

पराग एलर्जी वाले लोग अक्सर प्रभावित होते हैं। क्योंकि अगर आपको बर्च पराग से एलर्जी है, तो आप आमतौर पर कुछ सेबों को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

ऐसा इसलिए है क्योंकि फल में एलर्जेंस होते हैं "जो बर्च पराग में सबसे महत्वपूर्ण एलर्जी के समान होते हैं," डीपीए समाचार एजेंसी की एक रिपोर्ट में चैरिटे से बर्लिन एलर्जीवादी कार्ल-क्रिश्चियन बर्गमैन बताते हैं।

उनके अनुसार, इस देश में लगभग ग्यारह मिलियन वयस्क हे फीवर से पीड़ित हैं, जिनमें से लगभग हर सेकेंड में फलों या सब्जियों से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

सभी सेबों से एलर्जी नहीं

सामान्य कथन "सेब एलर्जी" वास्तव में गलत है, अपनी वेबसाइट पर लेम्गो (नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया) में BUND लिखता है।

विशेषज्ञों ने कहा, "यह कहना सही होगा कि प्रभावित लोगों को सेब की कुछ किस्मों, विशेष रूप से सुपरमार्केट किस्मों से एलर्जी है, न कि सेब एलर्जी निदान के मामले में, कि सभी सेब किस्मों के साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।"

वास्तव में, एलर्जी की प्रतिक्रिया मुख्य रूप से सामान्य किस्मों जैसे गोल्डन डिलीशियस, गाला या जोनागोल्ड के साथ देखी जाती है।

"नई किस्मों, तथाकथित टेबल सेब में विशेष रूप से बड़ी संख्या में एलर्जी होती है," बर्गमैन डीपीए रिपोर्ट में बताते हैं।

इसके अनुसार, एलर्जी का अनुपात इतना अधिक है क्योंकि सेब में एक अन्य रक्षा पदार्थ, पॉलीफेनोल्स, प्रजनन के माध्यम से मीठी किस्मों को प्राप्त करने के लिए बहुत कम कर दिया गया है।

पॉलीफेनोल्स, जो सुगंध और अम्लता के लिए जिम्मेदार होते हैं, सेब को मोल्ड से बचाते हैं और मनुष्यों के लिए भी स्वस्थ होते हैं।

बर्गमैन कहते हैं, "कहावत एक सेब एक दिन डॉक्टर के पास जाने से बचाता है' सेब की पुरानी किस्मों पर लागू होने की अधिक संभावना है।"

अध्ययन प्रतिभागियों को समस्या सेब का सेवन करना पड़ा

एक छोटे से अवलोकन अध्ययन में, एलर्जी और उनके सहयोगियों ने यह भी पाया कि पुरानी सेब किस्मों को न केवल एलर्जी से पीड़ित लोगों द्वारा बेहतर सहन किया जाता है, बल्कि यह कि उनका नियमित सेवन प्रभावित लोगों को सेब की समस्या के प्रति अधिक प्रतिरोधी बना सकता है और हे फीवर के लक्षणों को कम कर सकता है।

अध्ययन के हिस्से के रूप में, लगभग 100 परीक्षण विषयों ने शुरुआत में और अध्ययन के अंत में गोल्डन डिलीशियस किस्म का "समस्या सेब" खाया।

बीच-बीच में, उन्हें तीन महीने तक रोजाना सेब की पुरानी किस्में दी जाती थीं जिनमें उच्च पॉलीफेनोल सामग्री जैसे अल्कमेने, एइफेलर रामबुर, गोल्डपर्माने और रोटर बोस्कूप होते थे।

“लगभग 70 प्रतिभागियों ने अंत तक भाग लिया। बाद में, उनमें से कई गोल्डन डिलीशियस को बेहतर तरीके से सहन करने में सक्षम थे और निम्नलिखित घास के बुखार के मौसम में कम शिकायतें थीं, "बर्गमैन एजेंसी की रिपोर्ट में बताते हैं।

विशेषज्ञ अब इस विषय पर और शोध कर रहे हैं और कजाकिस्तान के सहयोगियों के साथ अधिक निकटता से सहयोग करना चाहते हैं।

क्योंकि यही वह जगह है जहां से आज के सेब की खेती की जाती है, जंगली प्रजाति मालुस सिवेर्सि, से आती है। वैज्ञानिक कहते हैं, "हमें यहां की तरह हे फीवर की समस्या नहीं है, जो यह पता लगाना चाहता है कि क्या यह वहां सेब की किस्मों की उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री के कारण है।

संगत किस्में

हालांकि शोधकर्ताओं ने पिछले साल एक अध्ययन में पाया था कि एक सेब एलर्जीन की मदद से एक सेब एलर्जी को कम किया जा सकता है, यह अधिक उचित है कि प्रभावित लोग संगत सेब पर ध्यान केंद्रित करें।

BUND Lemgo ने सेब की किस्मों की एक सूची तैयार की है जो एलर्जी पीड़ितों के साथ सहनशील या असंगत हैं।

जानकारी के मुताबिक, एलर्जी पीड़ितों को बर्लेप्सच, प्रशिया के प्रिंस अल्ब्रेक्ट और व्हाइट बेल एपल के साथ अच्छे अनुभव हैं।

एक अन्य पृष्ठ पर, विशेषज्ञों ने पुराने प्रकार के फलों के लिए आपूर्ति के स्रोतों को सूचीबद्ध किया है।

फल गरम करें या छीलें

संयोग से, एलर्जी पीड़ितों को आमतौर पर सेब पाई और कॉम्पोट के बिना नहीं करना पड़ता है। बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ मथियास कुबलर बताते हैं कि NABU के लिए ऐसा क्यों है:

"सेब एलर्जी के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार प्रोटीन को" माल्ड 1 "कहा जाता है और यह हीट-लैबाइल होता है। इसका मतलब यह है कि जब सेब को उबालकर या बेक करके गर्म किया जाता है, तो प्रोटीन संरचना इस तरह से बदल जाती है कि अब इसे प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा सहन किया जाता है, ”डॉक्टर कहते हैं।

और: “कभी-कभी सेब को कद्दूकस करना भी उन्हें पचाने में आसान बनाने के लिए पर्याप्त होता है। सेब छीलना भी सहायक हो सकता है, क्योंकि अधिकांश एलर्जेन छिलके में होते हैं। "(विज्ञापन)

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