ज्यादा नमक हमारे इम्यून सिस्टम को नुकसान पहुंचाता है

अगर आप ज्यादा नमक खाते हैं तो आपका इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है। छवि: रोमांटिकसुबिन - फ़ोटोलिया

उच्च नमक की खपत खराब घाव भरने को बढ़ावा दे सकती है
अगर आप नमकीन खाना पसंद करते हैं तो आपकी सेहत खराब हो सकती है। क्योंकि, बर्लिन के शोधकर्ताओं के एक समूह के अनुसार, उच्च नमक की खपत शरीर की सुरक्षा को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है और इस प्रकार, उदाहरण के लिए, घाव भरने को धीमा कर सकती है। "जर्नल ऑफ क्लिनिकल इन्वेस्टिगेशन" (जेसीआई) में वैज्ञानिकों के अनुसार, भोजन में बहुत अधिक नमक प्रतिरक्षा प्रणाली में फागोसाइट्स के एक निश्चित समूह को कमजोर कर देगा।

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कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों का बढ़ता जोखिम
नमक शरीर के लिए एक आवश्यक खनिज है। लेकिन अगर आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं जैसे कि उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसे दिल का दौरा या स्ट्रोक।

अगर आप ज्यादा नमक खाते हैं तो आपका इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है। छवि: रोमांटिकसुबिन - फ़ोटोलिया

लेकिन जाहिर तौर पर यह सब नहीं है। क्योंकि हेल्महोल्ट्ज़ एसोसिएशन (एमडीसी) में मैक्स डेलब्रुक सेंटर फॉर मॉलिक्यूलर मेडिसिन की रिपोर्ट के अनुसार, बर्लिन के वैज्ञानिकों की एक टीम अब यह दिखाने में सक्षम है कि बहुत अधिक नमक भी प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है। तदनुसार, डॉ. प्रायोगिक क्लिनिकल रिसर्च सेंटर (ईसीआरसी) से कैटरीना बिंगर, मैथियास गेभार्ड और प्रो डोमिनिक मुलर ने यह प्रदर्शित करने में सफलता प्राप्त की कि कृन्तकों में नमक की खपत में वृद्धि के परिणामस्वरूप घाव भरने में धीमी गति हुई। ईसीआरसी एमडीसी और चैरिटे-यूनिवर्सिटैट्समेडिज़िन बर्लिन की एक संयुक्त सुविधा है।

बड़ी मात्रा में नमक कुछ प्रकार के फागोसाइट्स को नुकसान पहुंचाता है
जैसा कि एमडीसी की रिपोर्ट है, यह कुछ वर्षों से ज्ञात है कि भोजन में बहुत अधिक नमक सामग्री विभिन्न तरीकों से प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित कर सकती है। हालांकि, हाल ही में प्रकाशित अपने अध्ययन में, बर्लिन के शोधकर्ताओं ने सबूत दिया है कि यह तथाकथित "मैक्रोफेज" के एक निश्चित समूह को कमजोर करता है। बड़े, मोबाइल "फागोसाइट्स" के रूप में, ये प्रतिरक्षा प्रणाली से संबंधित हैं और शरीर में सूजन से लड़ने के लिए अन्य चीजों के साथ जिम्मेदार हैं। विशेष रूप से, प्रतिरक्षा कोशिकाएं टाइप 2 मैक्रोफेज थीं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली (आईएल -4 और आईएल -13) के संदेशवाहक पदार्थों से प्रेरित होती हैं, रिपोर्ट जारी है। इसलिए शोधकर्ताओं को संदेह है कि कृन्तकों में घाव भरने में देरी भी नमक से संबंधित विशेष फागोसाइट्स के कमजोर होने के कारण है।

एमडीसी ने कहा कि हाल ही में, नैशविले (टेनेसी) में वेंडरबिल्ट विश्वविद्यालय के प्रोफेसर जेन्स टिट्ज़ के नेतृत्व में शोधकर्ताओं की एक टीम और बर्लिन के वैज्ञानिकों ने शरीर में एक नया नमक भंडार खोजा। इसके अनुसार, यह दिखाया गया था कि अतिरिक्त नमक रक्त में जमा नहीं होता है, बल्कि त्वचा और मांसपेशियों की कोशिकाओं के बीच की जगहों में जमा होता है। इन निष्कर्षों के आधार पर, तीन एमडीसी वैज्ञानिक अंततः यह स्पष्ट करने में सक्षम थे कि टेबल नमक से मैक्रोफेज गतिविधि कैसे कमजोर होती है।

2013 की शुरुआत में नमक और प्रतिरक्षा प्रणाली के बीच संबंध पर प्रारंभिक निष्कर्ष
2013 में, ईसीआरसी के प्रो. डोमिनिक मुलर, अन्य वैज्ञानिकों के साथ, एक अध्ययन के हिस्से के रूप में प्रतिरक्षा प्रणाली पर नमक के एक अलग प्रभाव के बारे में पता चला। जैसा कि एमडीसी द्वारा रिपोर्ट किया गया था, उस समय यह दिखाया गया था कि बहुत अधिक नमक ऑटोइम्यून बीमारियों के विकास को बढ़ावा देता है। क्योंकि उच्च नमक की खपत बड़े पैमाने पर आक्रामक "Th17 सहायक कोशिकाओं" की संख्या में वृद्धि करेगी, जो पुरानी सूजन और ऑटोइम्यून बीमारियों के विकास से जुड़ी हैं।

आगे का अध्ययन स्पष्ट रूप से विरोधाभासी परिणाम लाता है
हालांकि, इस वसंत में, रिपोर्ट के अनुसार, बर्लिन के शोधकर्ता मुलर, बिंगर और गेभार्ड्ट ने प्रो. जेन्स टिट्ज़ और अन्य सहयोगियों के साथ मिलकर प्रदर्शित किया कि बड़ी मात्रा में नमक कृन्तकों और मनुष्यों में और जीवाणु संक्रमण में भी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकता है। त्वचा जल्दी ठीक हो सकती है। चूंकि नमक त्वचा में जमा हो जाता है और त्वचा में बैक्टीरिया के संक्रमण की स्थिति में, टाइप 1 के मैक्रोफेज को सक्रिय करता है - और इस प्रकार बैक्टीरिया-मारने वाले पदार्थों की बढ़ती रिहाई के लिए, शोधकर्ताओं ने विशेषज्ञ पत्रिका "सेल मेटाबॉलिज्म" में कहा। समय।

आगे के अध्ययन ऑटोइम्यून बीमारियों की बढ़ती संख्या की व्याख्या कर सकते हैं
फिर भी, प्रो. मुलर के अनुसार, लोगों को अपने नमक की खपत में वृद्धि शुरू नहीं करनी चाहिए क्योंकि "जोखिम लाभ से अधिक हैं," विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं। इसलिए प्रतीत होता है कि विरोधाभासी निष्कर्षों की गलत व्याख्या नहीं की जानी चाहिए। क्योंकि "इन कथित रूप से विरोधाभासी निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि मैक्रोफेज एक ऐसे वातावरण के लिए बहुत अलग तरीके से अनुकूल हो सकते हैं जो शरीर में नमक के स्तर में वृद्धि के कारण बदलता है," मुलर बताते हैं।

"कुल मिलाकर, हम अनुमान लगाते हैं कि प्रभावकारी और प्रतिरक्षा प्रणाली के नियामक हथियारों के बीच का संपूर्ण संतुलन नमक से परेशान है," शोधकर्ताओं ने "जर्नल ऑफ क्लिनिकल इन्वेस्टिगेशन" में लिखा है। इसलिए, इस विषय पर आगे के अध्ययन आवश्यक हैं "पश्चिमी समाजों में सूजन और ऑटोइम्यून बीमारियों की बढ़ती घटनाओं को समझने के लिए," वैज्ञानिकों का योग है। (नहीं न)

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