बेहतर है कि खट्टे और नमकीन खाद्य पदार्थों को एल्युमिनियम में न ग्रिल करें

स्वास्थ्य के लिए खतरा: बेहतर है कि खट्टे और नमकीन खाद्य पदार्थों को एल्युमिनियम में न ग्रिल करें
भले ही तापमान अभी तक साथ नहीं खेल रहा है, गर्मी बस कोने के आसपास है। और उसके साथ बारबेक्यू सीजन। ग्रिल के पंखे अक्सर स्टेक, सॉसेज, मछली, पनीर और सब्जियों को गर्म करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी या एल्यूमीनियम ट्रे का उपयोग करते हैं। हालांकि, यह पर्यावरण के लिए हानिकारक है और कुछ मामलों में आपके स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है।

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ग्रिल करते समय सुरक्षा और स्वास्थ्य पहलुओं पर ध्यान दें
यहां तक ​​​​कि अगर मौसम साथ नहीं खेलता है, तो बारबेक्यू का मौसम शुरू हो गया है। चाहे मांस, सॉसेज, मछली, आलू, सब्जियां या पनीर: ग्रिल के प्रशंसक घंटों यह बात करने में बिता सकते हैं कि ग्रिल से इसका स्वाद विशेष रूप से कैसा है। हालांकि, सुरक्षा और स्वास्थ्य पहलुओं पर कम ध्यान दिया जाता है। लेकिन ऐसे मुद्दों का बहुत महत्व है। विशेषज्ञ बार-बार इस बात की ओर इशारा करते हैं कि ग्रिल करते समय विकृत शराब का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे न केवल अक्सर जलन होती है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। ग्रिल करते समय अगर आप एल्युमिनियम ट्रे या एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करते हैं तो यह आपकी सेहत के लिए भी खराब हो सकता है। कम से कम जब गलत चीज को एल्युमिनियम में पैक किया जाता है।

एल्युमिनियम फॉयल या एल्युमिनियम के कटोरे में ग्रिलिंग को गंभीरता से देखा जाना चाहिए। (छवि: Fotosasch / fotolia.com)

अम्लीय या नमकीन खाद्य पदार्थों को एल्युमिनियम में पैक न करें
ग्रिल के पंखे अंगारे में ग्रीस को टपकने से रोकने के लिए अक्सर एल्युमिनियम फॉयल और ट्रे पर भरोसा करते हैं। यह कार्सिनोजेनिक पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन या संक्षेप में पीएएच का कारण बन सकता है। फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (बीएफआर) के अनुसार, मांस को भूनते समय एल्यूमीनियम ट्रे का उपयोग उचित है। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, अम्लीय और नमकीन खाद्य पदार्थ एल्यूमीनियम के संपर्क में नहीं आना चाहिए, क्योंकि धातु एसिड या नमक के प्रभाव में घुल सकती है और भोजन में स्थानांतरित हो सकती है। लेबल अक्सर कहता है कि एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग उन खाद्य पदार्थों के साथ नहीं किया जाना चाहिए जो अत्यधिक अम्लीय या नमकीन हैं।

एल्यूमीनियम ट्रे के विकल्प
डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम कटोरे के विकल्प के रूप में, स्टेनलेस स्टील या तामचीनी से बने कटोरे होते हैं, जिन्हें उपयोग के बाद डिशवॉशर में आसानी से साफ किया जा सकता है। Stiftung Warentest यह बताना चाहेगा कि पनीर, सब्जियां या मछली को केले के पत्तों में भी लपेटा जा सकता है - एशियाई सुपरमार्केट में उपलब्ध - या गोभी, चार्ड, रूबर्ब या अंगूर के पत्तों में। अन्य विकल्प अग्निरोधक चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे या ग्रिल पैन हैं। ग्रिल ग्रिड, फिश ग्रिल या ग्रिल बोर्ड जैसे सहायक उपकरण भी अक्सर एल्यूमीनियम पन्नी और ट्रे को अनावश्यक बना देते हैं। सिद्धांत रूप में, ग्रिल पर कई तापमान क्षेत्र स्थापित करने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि सीधे ग्रिलिंग से भोजन जल्दी जल सकता है। ऐसा करने के लिए, आप या तो कोयले की मात्रा को बदल दें या फिर भट्ठी से अंगारे की दूरी को बदल दें।

तंत्रिका तंत्र के लिए जहर
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम एक मिलीग्राम (मिलीग्राम) से अधिक एल्युमीनियम का सेवन नहीं करने की सलाह देता है। हालांकि, बीएफआर के अनुसार, बहुत से लोग अकेले भोजन के माध्यम से इतनी अधिक मात्रा में एल्युमीनियम का सेवन करते हैं कि साप्ताहिक सहनीय राशि पहले ही समाप्त हो जाती है। एल्युमीनियम का बढ़ा हुआ सेवन लंबे समय से स्तन कैंसर और अल्जाइमर जैसी बीमारियों के विकास से जुड़ा हुआ है, हालांकि डेटा अभी तक स्पष्ट नहीं है। विशेषज्ञों के अनुसार अलु तंत्रिका तंत्र, प्रजनन क्षमता और अजन्मे जीवन के लिए जहर है। यह हड्डी के विकास को भी प्रभावित करता है, हैम्बर्ग उपभोक्ता केंद्र को चेतावनी देता है। मनुष्य न केवल भोजन के माध्यम से, बल्कि कॉस्मेटिक उत्पादों के माध्यम से भी एल्युमिनियम का सेवन करता है। भले ही स्वास्थ्य के लिए खतरा वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ हो, कई उपभोक्ता मानते हैं कि एल्यूमीनियम के साथ दुर्गन्ध खतरनाक हो सकती है।

एल्यूमीनियम के संपर्क को कम करें
एल्युमीनियम के संपर्क को कम करने के बारे में उपभोक्ता सलाह केंद्रों के पास कुछ सलाह है। उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी को नमकीन या अम्लीय खाद्य पदार्थों जैसे कि सॉसेज, टमाटर, रूबर्ब, सेब की चटनी या नींबू के रस के संपर्क में नहीं आना चाहिए। एल्युमिनियम फॉयल में खाना पकाने का उपयोग नहीं करना चाहिए, या केवल शायद ही कभी किया जाना चाहिए। ग्रिल ट्रे एक अपवाद हैं, और जोखिम को सावधानी से तौलना चाहिए। एल्युमीनियम पीने की बोतलों को धीरे से साफ किया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त होने पर उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। एल्युमीनियम से बने खाना पकाने के बर्तन, विशेष रूप से डेरा डाले हुए बर्तन, लेकिन भाप निकालने वाले भी वर्जित हैं। जितना हो सके एल्युमीनियम ट्रे से बने तैयार भोजन से बचें और एल्युमिनियम युक्त सौंदर्य प्रसाधनों जैसे डियोडरेंट, लिपस्टिक, सन लोशन और टूथपेस्ट का उपयोग करने से बचें, खासकर अगर त्वचा क्षतिग्रस्त हो। आप अपने डॉक्टर से एल्युमीनियम मुक्त दवा के बारे में भी पूछ सकते हैं। (विज्ञापन)

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