खनिज की कमी से कैंसर का खतरा: बढ़ती सेलेनियम की कमी

जो लोग पर्याप्त पोषक तत्वों का सेवन नहीं करते हैं, उनमें कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। छवि: सेलेनियम की कमी से कैंसर हो सकता है। छवि: vkuslandia - फ़ोटोलिया

सेलेनियम की कमी बढ़ रही है: जलवायु परिवर्तन हमारे भोजन को प्रभावित कर रहा है
मानव स्वास्थ्य के लिए ट्रेस तत्व सेलेनियम आवश्यक है। सेलेनियम हमें अनाज जैसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से मिलता है। लेकिन दुनिया के कई क्षेत्रों में सेलेनियम की कमी बढ़ने का खतरा है। यह जलवायु परिवर्तन का परिणाम है, जिससे मिट्टी में सेलेनियम की मात्रा भी कम हो जाती है और इस प्रकार भोजन में सेलेनियम की मात्रा कम हो जाती है। ज्यूरिख में स्विस फेडरल इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी इस ओर इशारा करता है।

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मिट्टी में सेलेनियम की सांद्रता कम हो जाती है जब मिट्टी में पीएच और ऑक्सीजन की उपलब्धता अधिक होती है और मिट्टी और कार्बनिक कार्बन का स्तर कम होता है। 1994 से 2016 तक डेटा सेट से 33,000 मिट्टी के नमूनों के मूल्यांकन से पता चला है कि जलवायु और मिट्टी के बीच परस्पर क्रिया का सेलेनियम वितरण पर प्रभाव पड़ता है। वर्षा और वर्षा और वाष्पीकरण के बीच संबंध इसलिए सेलेनियम एकाग्रता पर सबसे अधिक प्रभाव डालते हैं। एक ओर, जब बारिश होती है, सेलेनियम बह जाता है और खो जाता है; उसी समय, गीली मिट्टी में ऑक्सीजन की मात्रा कम होती है और सेलेनियम मिट्टी के कणों से बंध जाता है। थोड़ी मिट्टी वाली सूखी, बुनियादी मिट्टी में थोड़ा सेलेनियम होता है।

जो लोग पर्याप्त पोषक तत्वों का सेवन नहीं करते हैं, उनमें कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। छवि: सेलेनियम की कमी से कैंसर हो सकता है। छवि: vkuslandia - फ़ोटोलिया

इन निष्कर्षों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने १९८० से १९८८ और २०८० से २०९९ की अवधि के लिए दुनिया भर में मिट्टी में सेलेनियम एकाग्रता का मॉडल बनाने की कोशिश की और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सदी के अंत तक दो तिहाई कृषि क्षेत्रों में सेलेनियम का नुकसान लगभग नौ प्रतिशत की तुलना में १९८० से १९९९ की अपेक्षा की जाती है।

आज एक अरब लोग पहले से ही सेलेनियम की कमी से पीड़ित हैं। सेलेनियम की कमी से बचने के लिए सेलेनियम युक्त उर्वरकों का उपयोग किया जा सकता है। फ़िनलैंड 1984 से ऐसा कर रहा है। जर्मनी, डेनमार्क, स्कॉटलैंड और कुछ बाल्कन देशों की तरह, इसमें मुख्य रूप से सेलेनियम-गरीब मिट्टी है। सेलेनियम का उपयोग पशु आहार में एक योज्य के रूप में भी किया जा सकता है।

ट्रेस तत्व सेलेनियम में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और मुक्त कणों को रोकता है। यह कई प्रोटीनों के लिए एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक है। सेलेनियम की कमी से हृदय की मांसपेशियों के रोग हो सकते हैं। हालांकि, बहुत अधिक सेलेनियम भी हानिकारक हो सकता है और उल्टी, जिगर की क्षति या स्वाद को खराब कर सकता है।

बॉन में फ़ेडरल सेंटर फॉर न्यूट्रिशन के अनुसार, 150 ग्राम टूना, 125 ग्राम पोर्क लीवर या 100 ग्राम सार्डिन सेलेनियम (30 से 70 माइक्रोग्राम) की दैनिक आवश्यकता के लिए पर्याप्त हैं। 50 ग्राम पास्ता आपकी दैनिक जरूरतों का 20 प्रतिशत और चिकन अंडे का 12 प्रतिशत कवर करता है। एक विविध आहार न केवल सेलेनियम की कमी को रोकता है। रेनेट केसेन, या

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